docker-compose.ymlに以下、stdin_open: true tty: trueを追加して、コンテナを再起動する。

version: '3'
services:
  #
  # Railsウェブアプリ
  #
  rails_contener:
    ・
    ・
    ・
    stdin_open: true
    tty: true

ターミナルを余分に開き、rails_contenerへアタッチする。

$ docker attach rails_contener

アタッチした直後は特に何も出力されないはず。Web画面を操作すると、実行ログがアタッチプロセスの方にも出力される。 ソースコード中に、 require 'byebug'; byebug と1行だけ書いておくと、そこで止めてくれる。

アタッチしたプロセスから抜ける場合は、ctrl + p と ctrl + q を連続で打つと、コンテナを停止させずに抜け出せる。 (ここで ctrl + c とかやると、rails_contenerサービス自体が死んでしまうので注意!)